冬季潤燥養(yǎng)生的三寶粥

添加日期：2013年1月21日 閱讀：565

　　主題：砂鍋三寶粥食材：粳米一把，銀耳10克，紅棗3-4顆，蓮子15克，冰糖、水若干做法：
　　1、先用溫水將蓮子、紅棗泡發(fā)、洗凈備用，粳米用清水淘洗兩遍并瀝干水備用；2、將銀耳用溫水泡發(fā)，摘去根蒂，用手撕成小片備用；3、在砂鍋中加兩碗水，放入蓮子、銀耳和少許冰糖，開中火熬煮，水沸后加入粳米，并用勺子不斷攪拌防止粘鍋；4、撇去浮沫后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮20分鐘左右即可食用。
　　營養(yǎng)提示：
　　一、冬季潤燥，優(yōu)選白色良品到了冬季，吃得過分火熱的人們都會受到上火和干燥的困擾，這時候，有針對性地選擇潤燥的食物就可以進(jìn)行潤燥食療。潤燥食品一般都有一個共同的特點，即顏色都是白色的，例如蓮子、銀耳、梨、百合、白蘿卜等，都是可以清肺潤燥的食材，搭配煮粥時也可以交叉選擇，不但潤燥高效，而且甘甜滋味更佳哦！
　　另外，中醫(yī)認(rèn)為，冬季是一個養(yǎng)腎固精的季節(jié)，蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；另外，帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，可謂是男女皆宜的一種食材。
　　二、購買銀耳時注意買到熏制銀耳近年來，隨著小販們的歪腦子越來越多，利用二氧化硫熏制雪白銀耳的手段也越發(fā)擴(kuò)大，這種劣質(zhì)的銀耳吃了不但對身體無好處，還會損害健康。所以，大家在挑選銀耳的時候一定要多加注意。
　　通常來說，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。*重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在1.3厘米以上，同樣，商家也會將蒂頭和雜質(zhì)清理干凈。但用二氧化硫熏制出來的銀耳黃白兩色異常分明，肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比，聞起來也有一股刺激性氣味，這樣的銀耳就一定不能購買了。
　　三、儲藏蓮子應(yīng)注意防受潮受熱蓮子*忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉，因此，蓮子應(yīng)存于干爽處。蓮子一旦受潮生蟲，應(yīng)立即日曬或火焙，曬后需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透后再收藏。
責(zé)任編輯：王靜    m.pndqq.cn    2013-1-21 16:53:43

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